Hương vị truyền thống của crème brulee là mùi vanilla, là sự kết hợp hài hòa giữa vị béo ngọt và kết cấu mịn màng từ lớp kem trứng cùng mùi thơm, ngọt giòn của lớp đường khò sẽ là sự kết hợp vô cùng hoàn hảo. Điều làm cho crème brulee khác biệt hẳn những món tráng miệng từ trứng sữa khác chính là lớp đường khò trên bề mặt rất riêng. Nếu không có lớp đường này, món ăn sẽ không thể gọi là crème brulee.